Russian Foodie Выпечка - Page 58

выпечка из слоеного теста Пирожные с бананом и шоколадом Кружки Медея от Matissa Десертные тарелки Медея от Matissa темного шоколада120 мл сливок 33–38%2 средних банана250 мл ванильного крема Приготовление: 1. Для крема разогреть в сотейнике молоко на среднем огне, до кипения не доводить. Соединить в отдельной миске желтки, сахар, крахмал и соль и перемешать венчиком до однородной консистенции. Влить, помешивая, тонкой струйкой около 60 мл горячего молока. Затем ввести оставшееся молоко, вернуть смесь в сотейник и нагревать на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения, 6–10 минут (смесь должна достигнуть температуры 75 °С). Протереть крем через мелкое сито, добавить сливочное масло и ванильный экстракт и перемешать. Полностью остудить. 2. Разморозить тесто по инструкции на упаковке. Разогреть духовку до 200 °С. Застелить противень бумагой для выпечки. 3. Выложить тесто на рабочую поверхность и разрезать на 4 квадрата. Выложить на подготовленный противень и выпекать в разогретой духовке 10 минут. Полностью остудить. 4. Мелко порубить шоколад. Разогреть в сотейнике сливки на среднем огне, пока они не начнут закипать. Залить горячими сливками шоколад, дать постоять 1–2 минуты и перемешать до однородности. 5. Разрезать каждый квадрат теста вдоль пополам. Очистить бананы и нарезать кружочками. Выложить на нижние половинки теста шоколадный ганаш, банан, крем и накрыть верхними половинками. 58 Russian Foodie