Russian Foodie Выпечка - Page 47

открытые пироги 2. Сформировать из теста плоский диск, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час. 3. Выложить тесто на рабочую поверхность и раскатать в пласт толщиной 5–7 мм. Распределить тесто по дну и стенкам форм для выпечки и убрать в холодильник еще на 1 час. Раскатать остатки теста в тонкий пласт, нарезать на полоски для украшения пирога и также убрать в холодильник. 4. Разогреть духовку до 200 °С. 5. Для начинки очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать дольками, обернуть фольгой и запекать в разогретой духовке 40 минут до мягкости. 6. Соединить в отдельной миске яйца, ванильный экстракт, корицу и мускатный орех и взбить венчиком. Измельчить готовую тыкву в блендере до однородной консистенции. Соединить тыквенное пюре, растопленное сливочное масло, яичную смесь и мед и тщательно перемешать. 7. Равномерно распределить по основам из теста тыквенную начинку, украсить сверху полосками теста и смазать их слегка взбитым вилкой яйцом. 8. Снизить температуру духовки до 180 °С. Поставить на дно духовки жаропрочную емкость с водой. Выпекать пироги в духовке 35–45 минут до готовности. Дать готовым пирогам слегка остыть, извлечь из форм и подавать. Ягодный тарт с меренгой Ингредиенты: Для основы:80 г сливочного масла220 г цельнозернового печенья Для начинки:750 г смеси свежих или замороженных ягод 150 г сахара7 г порошкового же- латина + 2–3 ст. л. воды1 ч. л. ванильного экстракта Для меренги: 4 белка70 г сахаращепотка соли Приготовление: 1. Разогреть духовку до 190 °С. Для основы измельчить печенье в блендере или кухонном комбайне в крошку. Смешать с растопленным сливочным маслом, распределить по дну и стенкам формы для выпечки и сформировать бортики. Выпекать в разогретой духовке 10 минут. 2. Для начинки разморозить ягоды, если используете замороженные, выделившуюся жидкость слить. Размять вилкой или пестиком половину ягод. Развести желатин водой и дать набухнуть. Соединить в сотейнике сахар и размятые ягоды и довести до кипения на средне