Russian Foodie Выпечка - Page 45

открытые пироги убрать в холодильник на 30 минут. 5. Выложить тесто на рабочую поверхность и раскатать в тонкий пласт. Распределить тесто по дну и стенкам формы для выпечки и убрать в холодильник еще на 30 минут. 6. Для начинки очистить яблоки от кожуры, нарезать небольшими кубиками одинакового размера и сбрызнуть лимонным соком. Соединить в сотейнике сахар и воду и нагревать на среднем огне до полного растворения сахара. Добавить яблоки и ванильный экстракт, накрыть крышкой и готовить на медленном огне около 20 минут, периодически помешивая. Яблоки должны стать мягкими, а жидкость – выпариться. Если яблоки уже готовы, а жидкость еще осталась, то необходимо снять крышку и увеличить огонь. Если вода выпарилась до того, как яблоки стали мягкими, нужно добавить 1–2 ч. л. воды, чтобы фрукты не подгорели. Снять с огня готовую начинку и полностью остудить. 7. Разогреть духовку до 180 °С. 8. Для украшения очистить яблоки от кожуры, нарезать очень тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. 9. Равномерно распределить по основе из теста яблочную начинку, разровнять лопаткой и выложить поверх нее внахлест яблочные дольки. 10. Выпекать в разогретой духовке Динара Снижевск ая 50–60 минут до золотистого цвета. Дать готовому тарту полностью остыть. 11. Для глазури соединить в сотейнике абрикосовый джем и воду и нагревать на небольшом огне около 1 минуты до разжижения. Протереть смесь через сито и при помощи кулинарной кисти покрыть ей готовый тарт. Тыквенные пироги с медом и корицей от Динары Снижевской Время приготовления: 2 часа 30 минут. Порции: 6, на 3 формы диаметром 15 см. Ингредиенты: Для теста:350 г муки4 ст. л. сахара1 ч. л. соли 120 г холодного сливочного масла 60 мл ледяной воды1 яйцо для смазывания пирогов Для начинки:500 г тыквы2 яйца1 ч. л. ванильного экстрактащепотка молотой корицыщепотка молотого мускатного ореха50 г сливочного масла4 ст. л. меда Приготовление: 1. Для теста соединить в миске муку, сахар и соль, добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и растереть смесь в крошку при помощи ножа или кухонного комбайна. Добавить ледяную воду и быстро замесить тесто. «Сочетание тыквенного пюре со сливочным маслом, мускатным орехом, корицей и цветочным медом приятно удивит не только поклонников тыквы, но и тех, кто к ней пока равнодушен». 45 Russian Foodie