Russian Foodie Выпечка - Page 42

открытые пироги от замороженной вишни)200 г сахара½ ч. л. молотой корицы ¼ ч. л. мускатного ореха1 ч. л. сока лимона4 ст. л. кукурузного крахмала60 мл воды25 г сливочного масла Приготовление: 1. Для теста соединить в миске муку и соль, добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и растереть смесь в крошку при помощи ножа или кухонного комбайна. Добавить ледяную воду и быстро замесить тесто. 2. Разделить тесто на две части и из каждой сформировать плоский диск. Обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20 минут. 3. Для начинки разморозить вишню, если используете замороженную. Соединить в большой кастрюле сахар, корицу и мускатный орех и перемешать. Добавить вишневый и лимонный соки. Довести до кипения и снять с огня. 4. Развести крахмал в воде и тщательно перемешать, чтобы не оставалось комочков. Ввести крахмал в горячую сахарную смесь, постоянно помешивая венчиком, и довести до кипения на сильном огне. Добавить вишню и готовить еще около 1 минуты. Снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать. Полностью осту- Маша Немова дить готовую начинку. 5. Разогреть духовку до 220 °С. Выложить одну часть теста на рабочую поверхность и раскатать в тонкий пласт. Распределить тесто по дну и стенкам формы для выпечки. Наполнить фо