Russian Foodie Выпечка - Page 41

открытые пироги стенкам формы для выпечки и сформировать бортики высотой 4 см. Убрать форму в холодильник еще минимум на 30 минут. 4. Для начинки нарезать курицу небольшими кусочками, выложить в миску и влить 1 ст. л. бальзамического уксуса. Перемешать и отставить в сторону. 5. Мелко нарезать лук и сельдерей , баклажаны нарезать кубиками, оливки разрезать пополам. Сделать на каждом помидоре крестообразный надрез, выложить в кастрюлю и залить кипятком, дать постоять около 1 минуты и переложить в холодную воду. Снять с помидоров кожицу и мелко их нарезать. 6. Разогреть растительное масло в сковороде на среднем огне и обжарить на нем лук и сельдерей до золотистого цвета. Добавить баклажаны и тушить до мягкости. Добавить помидоры, каперсы и оливки и тушить 30 минут. Жидкость должна хорошо выпариться. Влить оставшийся бальзамический уксус и готовить капонату еще 5 минут. 7. Обжарить в отдельной сковороде на растительном масле курицу до готовности и добавить в готовую капонату. 8. Разогреть духовку до 180 °С. Выложить на основу из теста фольгу или бумагу для выпечки и насыпать сверху Маша Немова груз (специальные шарики, фасоль или горох). Выпекать в разогретой духовке 15 минут, затем убрать бумагу с грузом и выпекать еще около 15 минут до светло-золотистого цвета. 9. Для заливки натереть сыр на крупной терке. Соединить в отдельной миске все ингредиенты и слегка взбить вилкой. 10. Равномерно распределить по основе из теста капонату с курицей и залить смесью яиц и молока. 11. Снизить температуру духовки до 160 °С. Выпекать в духовке 30 минут до готовности. Дать готовому кишу слегка остыть, извлечь из формы и нарезать на порции. Американский вишневый пирог от Маши Немовой Время приготовления: 1 час. Порции: 6-8, на форму диаметром 22–24 см. Ингредиенты: Для теста:200 г муки100 г холодного сливочного масла60 мл ледяной воды¼ ч. л. соли1 яйцо + 2 ст. л. молока для смазывания пирога Для начинки: 600 г свежей или замороженной вишни без косточек120 мл вишневого сока (можно использовать сок «Этот пирог – идеальный внесезонный десерт! Летом можно использовать свежие ягоды и наслаждаться им с шариком ванильного мороженого, а в холодное время года взять замороженную вишню, дополнить ее традиционными зимними пряностями и капелькой кирша или коньяка и получить уютное согревающее лакомство к чаю в кругу семьи». 41 Russian Foodie