Russian Foodie Выпечка - Page 30

кексы, маффины и капкейки капкейки сначала около 15 минут в формочках, затем выложить на решетку и дать полностью остыть. 7. Для крема мелко порубить шоколад. Соединить в сотейнике сливки, сливочное масло, сахар и соль и нагревать на слабом огне, пока масло не растворится, а смесь не начнет закипать. Залить горячей смесью шоколад, дать постоять 1–2 минуты и перемешать до однородности. Добавить кофе и ванильный экстракт и перемешать. Дать крему полностью остыть при комнатной температуре и взбить миксером на высокой скорости. 8. Разогреть духовку до 165 °С. Смазать формочки для мини-пончиков сливочным маслом. 9. Для пончиков просеять вместе муку, разрыхлитель, соль и специи. Растопить сливочное масло и слегка остудить. Соединить в отдельной миске сахар, молоко, яйца, сливочное масло и ванильный экстракт и перемешать. 10. Добавить жидкие ингредиенты в мучную смесь и перемешать до соединения компонентов. 11. Выложить тесто в формочки для пончиков, заполняя их на 2/3. 12. Выпекать в разогретой духовке 8 минут до готовности. Остудить пончики сначала около 10 минут в форме, затем выложить на решетку и дать полностью остыть. 13. Для глазури развести сахарную пудру водой и тщательно перемешать до однородной консистенции. Густоту глазури регулируйте по вашему желанию, добавляя в смесь дополнительную сахарную пудру или воду. Окунуть остывшие пончики в глазурь, дать ей немного подсохнуть и украсить разноцветной кондитерской посыпкой. 14. Выложить крем в кондитерский мешок с насадкой желаемой формы и украсить им остывшие капкейки. Сверху выложить пончики. Кекс со сметаной и сушеной вишней Время приготовления: 1 час 40 минут. Порции: 12–14, на форму для бандт-кекса (с отверстием посередине) объемом 12 стаканов или 2 стандартные прямоугольные формы для кекса. Ингредиенты:220 г сливочного масла комнатной температуры + для смазывания формы400 г сахара 6 яиц360 г муки + для присыпки формы¼ ч. л. соды¼ ч. л. соли 240 г сметаны2 ч. л. ванильного экстракта100 г сушеной вишни шоколадная глазурь и взбитые сливки для украшения. Приготовление: 1. Разогреть духовку до 160 °С. Смазать сливочным маслом форму для бандткекса и слегка присыпать ее мукой. 2. Просеять вместе муку, соду и соль. 3. Соединить в большой миске сливочное масло и сахар и взбивать миксером на высокой скорости 5–7 минут, пока смесь не станет светлой и воздушной. Добавить по одному яйца и ванильный экстракт и взбить до однородной консистенции. 4. Ввести треть мучной смеси, затем половину сметаны, вторую треть мучной смеси, оставшуюся сметану и оставшуюся мучную смесь и перемешать на медленной скорости миксера до соединения компонентов. В конце добавить сушеную вишню и аккуратно перемешать. 5. Выложить тесто в форму для бандт-кек30 Russian Foodie