Russian Foodie Выпечка - Page 13

печенье 4. Сформировать из теста плоский диск, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1–2 часа. 5. Выложить тесто на рабочую поверхность и разделить на две части. Раскатать одну часть теста на бумаге для выпечки в пласт толщиной 4–6 мм и убрать в холодильник еще на 20–30 минут. Повторить для второй части теста. 6. Разогреть духовку до 180 °С. Застелить противни бумагой для выпечки. 7. Вырезать из охлажденного теста печенье и выложить на противни. По желанию посыпать сахаром, если не планируете декорировать готовое печенье глазурью. 8. Выпекать в разогретой духовке 10– 15 минут, один раз поменяв противни местами в процессе выпекания. Время выпекания будет зависеть от размера изделия. Печенье готово, когда его края только начали темнеть. Дать готовому печенью полностью остыть на противнях. Хранить при комнатной температуре в воздухонепроницаемом контейнере. Примечание: Патоку в рецепте можно заменить кленовым сиропом, медом или коричневым сахаром в пропорции 1,5 стакана коричневого сахара на 1 стакан патоки. Коричное печенье от Елены Тян Время приготовления: 1 час 30 минут. Порции: 20 штук. Ингредиенты:270 г муки½ ч. л. разрыхлителя теста220 г сливочного масла комнатной температуры 100 г сахарной пудры60 г миндальной муки3 вареных яичных желтка2 ч. л. молотой корицы щепотка соли1 ст. л. рома Приготовление: 1. Просеять вместе муку с разрыхлителем. Отдельно протереть желтки через сито. 2. Соединить в большой миске сливочное масло и сахарную пудру и взбивать миксером на высокой скорости 3–4 минуты, пока смесь не станет светлой и воздушной. Добавить миндальную муку, желтки, корицу, соль и ром и взбить до однородной консистенции. 3. Постепенно ввести мучную смесь и перемешать на медленной скорости миксера до соединения компонентов. 4. Сформировать из теста плоский диск, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час. 5. Выложить тесто на рабочую поверхность и раскатать между двумя «Люблю это печенье за аромат корицы и хрупкую нежную текстуру! При желании при формовке вы можете использовать фигурные вырубки – печенье отлично сохраняет форму в процессе выпекания». Елена Тян 13 Russian Foodie