Russian Foodie Выпечка - Page 121

национальная выпечка делить на 4 части. Раскатать каждую часть руками в круг, в центр выложить порцию начинки, соединить края и защипнуть. Перевернуть получившийся колобок швом вниз, слегка приплюснуть его руками и аккуратно раскатать руками или скалкой в плоскую лепешку. Выложить хачапури на подготовленный противень. 7. Выпекать в разогретой духовке 25 минут. Если хачапури немного вздуется, можно проткнуть его вилкой или ножом. Растопить сливочное масло и смазать им готовый горячий хачапури. Запеканка со сливами и рикоттой от Татьяны Акинчиц Время приготовления: 1 час 30 минут. Порции: 8, на форму диаметром 22–24 см. Ингредиенты:125 г манной крупы 500 мл молока1 ч. л. ванильного экстрактацедра 1 лимона 2 яйца 100 г коричневого сахара + для обсыпки250 г рикотты 20 мл сливо- Татьяна Акинчиц вого ликера по желанию12–14 слив сливочное масло для смазывания формыпанировочные сухари для присыпки формы Приготовление: 1. Соединить в сотейнике манную крупу, молоко, ванильный экстракт и лимонную цедру и варить на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Снять с огня и остудить. 2. Разогреть духовку до 180 °С. Застелить форму бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями. 3. Взбить яйца с сахаром в светлую пышную массу. Отдельно взбить рикотту с ликером до однородной консистенции, добавить в яичную смесь и аккуратно перемешать. Постепенно ввести крем из рикотты в манную крупу и перемешать до однородной консистенции. 4. Разрезать сливы пополам, удалить косточки и нарезать дольками. Выложить тесто в подготовленную форму, сверху украсить сливами и посыпать сахаром. «Рецепт этой замечательной запеканки был найден мной в одном итальянском журнале. Спустя некоторое время я узнала, что это традиционный неаполитанский пирог Мильяччо, который часто готовят в период карнавала с добавлением изюма, цукатов, орехов или шоколада. Но этот не совсем традиционный вариант с ароматными сливами особенно полюбился нашей семье и стал моим фирменным блюдом, а также достоянием сети Instagram». 121 Russian Foodie