Russian Foodie Весна 2016 - Page 98

зож Легкая весна Весна – время обновления природы, мыслей, идей и отказа от вредных привычек, в том числе и в питании. Ведь как гласит известная пословица: «В здоровом теле – здоровый дух»! А для того, чтобы очищение организма прошло с пользой и вкусом, предлагаем вам пример легкого и оригинального меню. Рецепты и фото: Дарья Калугина Салат из камчатского краба с грейпфрутом Время приготовления: 20 минут + время на разморозку крабов. Порции: 1. Ингредиенты:100 г мяса камчатского краба 100 г мякоти грейпфрутанатуральный йо- гурт или легкий майонез для заправки Приготовление: Желе из апельсина и грейпфрута Время приготовления: 30 минут + время на застывание желе. Порции: 4. Ингредиенты:2 крупных апельсина3 крупных грейпфрута2 ст.л. меда акации20 г же- латина в гранулах (1 пакетик) 1. Разморозить мясо краба при низкой температуре (например, оставить его в миске в холодильнике на ночь). 2. Переложить мясо краба в сотейник, влить немного жидкости, оставшейся от разморозки, и нагревать на среднем огне в течение 2–3 минут, до кипения не доводить. Разобрать мясо краба на волокна и выложить их в миску. 3. Очистить грейпфрут от пленок, разделить мякоть на небольшие кусочки и выложить к крабу. 4. Заправить салат йогуртом или майонезом и подавать слегка охлажденным. Приготовление: 1. Выжать сок из одного грейпфрута и вылить его в сотейник. Добавить мед и перемешать. Всыпать желатин и оставить набухать на 3–4 минуты. 2. Поставить сотейник с соком на средний огонь и нагревать до 50–60 °С, до кипения не доводить. 3. Снять с апельсинов и оставшихся грейпфрутов кожуру, разделить на дольки и очистить их от пленок. 4. Разложить мякоть цитрусовых по небольшим емкостям и залить их соком с желатином. 5. Убрать емкости в холодильник на ночь. Подавать желе охлажденным. 98 Russian Foodie