Russian Foodie Весна 2016 - Page 97

Орзотто со спаржей и песто доброе утро! Вылить в маленькую мисочку оливковое или кунжутное масло. 3. Переложить тесто на припыленную мукой поверхность и раскатать в прямоугольник со сторонами 35х40 см и толщиной 2–3 мм. В процессе р аботы постоянно припылять тесто и рабочую поверхность мукой. Разрезать тесто на 3 вертикальные полоски, смазать каждую полоску тонким слоем оливкового масла и посыпать зеленым луком и кунжутом. 4. Беря за основу короткую сторону, свернуть каждую полоску в рулет – получится рулет длиной около 11 см. Защипнуть края рулета и свернуть его улиткой. Приплюснуть улитку рукой и аккуратно раскатать в круг диаметром около 25 см и толщиной 2–3 мм. Сформировать таким же образом остальные лепешки. 5. В большой сковороде на среднем огне разогреть 1 ст.л. растительного масла. Выложить лепешку в сковороду. Как только лепешка приобретет светло-коричневый оттенок (через 1–2 минуты), сбрызнуть стенки сковороды 2 ч.л. воды, стараясь не попасть на лепешку, и сразу накрыть сковороду крышкой. Готовить 3 минуты. Снять крышку, перевернуть лепешку, увеличить огонь до высокого и обжаривать до готовности около 2 минут. Выложить готовую лепешку на тарелку и накрыть полотенцем. 6. Приготовить таким же образом остальные лепешки. Разрезать готовые лепешки на несколько частей и сразу же подавать. 97 Russian Foodie