Russian Foodie Весна 2016 - Page 79

сезонный десерт Одна из главных ролей в пасхальном застолье отводится сладкой и ароматной выпечке, приготовленной из большого количества молока, яиц, сливочного масла с добавлением орехов, изюма, цукатов и пряностей – всего того, что нельзя было употреблять на протяжении семи недель Великого поста. Помимо традиционных куличей, можно попробовать испечь чтото необычное из кухни других стран и побаловать родных и близких новым вкусом и подачей. Рецепты и фото: Динара Снижневская Благодарим за предоставление посуды для съемки компанию Wilmax England. Пасхальный хлеб Время приготовления: 1 час 30 минут + время на расстойку. Порции: 15–20. Ингредиенты: Для теста:150 мл воды1 ст. л. сухих активных дрожжей60 г + 1 ст.л. сахара 250 мл молока40 г сливочного масла + для смазывания формы2 крупных яйца2 ст.л. растительного масла850–900 г мукищепотка соли Для украшения:1 яйцогорсть орехов и тыквенных семечек Приготовление: 1. Нагреть воду до 36–38 °С, добавить дрожжи и 1 ст.л. сахара, накрыть полотенцем и дать постоять 30 минут. 2. Нагреть на слабом огне молоко с оставшимся сахаром и сливочным маслом до полного растворения. 3. В отдельной миске взбить венчиком 2 яйца, влить растительное масло, затем молочную смесь. 4. Влить воду с дрожжами в чашу миксера, просеять в нее 850 г муки и добавить щепотку соли. Вымешивать тесто при помощи насадки «крюк» на низкой скорости, медленно вливая молочнояичную смесь и постепенно увеличивая скорость до средней. При необходимости подсыпая муку, замесить однородное и не очень липкое тесто. Накрыть чашу чистым полотенцем или пищевой пленкой и отставить подходить в теплом месте на 1,5 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. 5. Смазать высокую форму для выпечки кулича сливочным маслом. Взбить тесто руками и переложить в форму. Накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и отставить подходить в теплом месте на 2 часа. 6. Разогреть духовку до 200 °С. Смазать верхушку хлеба оставшимся яйцом и посыпать орехами и тыквенными семечками. Выпекать в духовке 40–50 минут, пока хлеб не подрумянится. 79 Russian Foodie