Russian Foodie Весна 2016 - Page 77

пасха Ореховая пасха из сливочного сыра 5. Нагревать молоко до полного растворения желатина, но не кипятить. Остудить. 6. Влить молоко с желатином в сливочную массу. Хорошо перемешать. 7. Распределить смесь по формам и убрать в холодильник до полного застывания. 8. Для ганаша наломать шоколад на кусочки, добавить сливки и растопить на водяной бане. Дать смеси немного остыть и вмешать сливочное масло. 9. Извлечь готовые пасхи из формочек и покрыть ганашем. Ореховая пасха из сливочного сыра Время приготовления: 2 часа. Порции: 1, на стандартную форму для пасхи. Ингредиенты:300 мл холодных сливок 33–38 % 150 г холодного сливочного сыра200 г мелкого сахара или сахарной пудры100 г дробленого миндалясвежие ягоды для украшения Приготовление: 1. Перед началом приготовления убрать венчики миксера на 15 минут в морозилку. 2. Взбить холодные сливки ледяными венчиками на максимальной скорости до твердых пиков, около 5 минут. 3. Добавить сливочный сыр и сахарную пудру. Взбить до однородности. 4. Убрать массу в холодильник на 1 час для стабилизации. 5. Добавить в охлажденную массу орехи и хорошо перемешать. Выложить в форму и снова убрать в холодильник минимум на 30 минут. 6. Извлечь пасху из формы и украсить свежими ягодами. 77 Russian Foodie