Russian Foodie Весна 2016 - Page 61

блюдо дня В русской кухне оладьями называют небольшие пышные блинчики, обычно жаренные на масле. В старину у оладьев было много имен – аладьи, оланки, олажки, оладейки, оладки, алябыши... А те, кто чрезмерно увлекались оладьями, именовались оладышниками. Изначально тесто готовили из муки, масла и яиц, в то время как сейчас разнообразию рецептов нет предела: оладьи можно испечь из дрожжевого и недрожжевого теста, с добавлением овощей, фруктов и различных круп. Рецепты и фото: Анжелика Зоркина О т блинов оладьи отличаются не только размером, но и консистенцией теста. Оно должно быть очень густым – не литься, а лениво сползать с ложки. Обычно оладьи готовятся на сильно разогретом масле, благодаря чему они быстро прожариваются, приобретая румяный и аппетитный вид. А чтобы убрать лишний жир, достаточно перед употреблением выложить их на салфетку и дать ему впитаться. Оладьи хороши тем, что готовятся быстро и просто, их можно подать к завтраку или в качестве десерта на ужин. Они наверняка доставят вам удовольствие и станут одним из самых любимых блюд. Оладьи из зеленого горошка Время приготовления: 30 минут. Порции: 3–4. Ингредиенты:2 яйца30 г сахара500 мл миндального молока280 г пшеничной муки150 г миндальной мукищепотка соли1 ч.л. разрыхлителя теста1 ч.л. ванильного сахарарастительное масло для жаркимед, ягоды для Приготовление: Ингредиенты:400 г замороженного зеленого горошка100 мл кефира1 яйцо80 г пшеничной муки½ ч.л. разрыхлителя тестащепотка солирастительное масло для жаркисоленый или копченый лосось и сметана для подачи 1. Разморозить горошек и пюрировать блендером. Добавить в пюре кефир, яйцо, соль и просеянную с разрыхлителем муку. Тщательно перемешать до однородности. 2. Разогреть в сковороде растительное масло на среднем огне. Выкладывать на нее столовой лож- Миндальные оладьи подачи Время приготовления: 35 минут. Порции: 3–4. Приготовление: кой небольшие порции теста. Выпекать оладьи по 2–3 минуты с каждой стороны. Подавать со сметаной и лососем. 1. Взбить яйца с сахаром, добавить молоко, соль и ванильный сахар. Ввести в смесь оба вида муки, смешанные с разрыхлителем, и тщательно перемешать так, чтобы в тесте не было комочков. Дать постоять 10 минут. 2. Разогреть в сковороде растительное масло на среднем огне. Выкладывать на сковороду столовой ложкой небольшие порции теста. Выпекать оладьи по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подавать с медом и ягодами. Шоколадные оладьи Время приготовления: 30 минут. Порции: 3. 61 Russian Foodie