Russian Foodie Весна 2016 - Page 57

доброе утро! Яйца – удивительный продукт. В зависимости от способа приготовления, они приобретают совершенно разную текстуру, форму и вкус. Это прекрасный вариант для завтрака: можно каждое утро в течение недели баловать себя блюдами из яиц и при этом ни разу не повториться. Добавляйте любимые овощи и хрустящий хлеб, запекайте и варите, жарьте омлеты или французские гренки и начинайте ваш день со вкусом и пользой. рецепты и фото: Елена Демьянко Сэндвич Крок-мадам Время приготовления: 35 минут. Порции: 2. Знаменитый горячий французский бутерброд с сыром и ветчиной, подаваемый с жареным яйцом. 4. Запекать сэндвичи в духовке 3 минуты, затем включить режим «гриль» и готовить еще 2–3 минуты, пока сыр не расплавится. 5. Приготовить на смазанной маслом сковороде яичницу-глазунью. 6. Достать сэндвичи из духовки и выложить на каждый по яйцу. Посолить и поперчить по вкусу. Яйца Бенедикт Ингредиенты: Для тостов:4 тоста6 лом- тиков сыра грюйер или эмменталь (или другого твердого сыра)4 ломтика ветчины8 ст.л. соуса бешамель2 яйцасоль, черный молотый перецрастительное масло для жарки Для соуса бешамель:30 г сливочного масла 30 г муки400 мл молокащепотка мускатного орехасоль Приготовление: 1. Для соуса растопить в сотейнике сливочное масло, добавить муку и обжаривать на среднем огне 1 минуту, постоянно помешивая. Вливать небольшими порциями молоко, не прекращая помешивать. Довести соус до кипения и варить 2–3 минуты до загустения. Посолить и добавить щепотку мускатного ореха. Для получения более однородной текстуры готовый соус можно взбить блендером. 2. Разогреть духовку до 180 °С. По желанию срезать у тостов корочку. Подсушить хлеб в тостере или на сухой сковороде до золотистого цвета. 3. Смазать ломтик хлеба 2 ст.л. соуса, выложить сверху один ломтик сыра, два ломтика ветчины, затем еще один ломтик сыра и накрыть вторым тостом. Смазать верхний тост 2 ст.л. соуса и выложить еще один ломтик сыра. Собрать таким образом второй сэндвич. Время приготовления: 15 минут + время на приготовление маффинов. Порции: 2. Популярный в Америке з автрак, представляющий собой бутерброд из двух половинок булочки с яйцами пашот, ветчиной, беконом или лососем и голландским соусом. Ингредиенты: Для яиц:2 английских маффина или 2 круглые пшеничные булочки150 г слабосоленой семги4 яйцауксус для варки яиц голландский соус сливочное масло для жаркисоль, черный молотый перец Для соуса:2 ч.л. сока лимона2 ч.л. белого винного уксуса3 желтка125 г сливочного масла соль Для английских маффинов:300 г муки 6 г сухих быстродействующих дрожжей6 г соли15 г сахара15 г сливочного масла1 яйцо170 мл молока15 г манной или кукурузной крупырастительное масло для жарки Приготовление: 1. Просеять муку, добавить соль, сахар и дрожжи. Смешать растопленное сливочное масло с 57 Russian Foodie