Russian Foodie Весна 2016 - Page 47

колонка редактора   Руккола – растение с большой историей: еще в Древнем Риме ее употребляли как пряность. Сегодня этот салат, по вкусу напоминающий смесь горчицы, перца и грецких орехов, очень популярен в таких кухнях, как итальянская и средиземноморская. Рукколу употребляют как в качестве самостоятельного блюда, так и в виде дополнения к сэндвичам, закускам, пасте, пицце, ризотто и даже заменяют ей базилик в соусе песто. Она прекрасно дружит с рыбой, мясом, морепродуктами и бобовыми, но, пожалуй, самое известное сочетание – это свежие листья рукколы с оливковым маслом, помидорами черри, моцареллой и пармезаном. Сегодня я хочу поделиться с вами своими любимыми рецептами с этой пряной травкой, чей богатый вк