Russian Foodie Весна 2016 - Page 42

сезон 3. Уменьшить огонь и варить 20 минут, периодически помешивая. 4. Измельчить суп погружным блендером. Подавать с сухариками и свежим базиликом. Суп из цукини с базиликом Время приготовления: 30 минут. Порции: 2–3. Ингредиенты:1 средняя луковица2 ст.л. оливкового масла4 зубчика чеснока3 средних цукини3–4 веточки свежего базилика + для подачи500 мл воды или овощного бульонасоль, черный молотый перецнатураль- ный йогурт или сметана для подачи по желанию Приготовление: 1. Разогреть в глубокой кастрюле на среднем огне оливковое масло, добавить мелконарезанные лук и чеснок и обжаривать 2–3 минуты до прозрачности и золотистого цвета. 2. Добавить нарезанные цукини и листья базилика, влить воду или бульон, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения на сильном огне, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 15–20 минут до мягкости цукини. 3. Измельчить суп погружным блендером, еще раз прогреть и снять с огня. Подавать с натуральным йогуртом или сметаной и свежим базиликом. Булочки с фетой и базиликом Томатный суп с базиликом Время приготовления: 30 минут. Порции: 4. Ингредиенты:2 ст.л. оливкового масла 1 крупная луковица3 зубчика чеснока800 г консервированных томатов в собственном соку 500 мл воды или овощного бульона4–5 веточек свежего базилика + для подачисоль, черный молотый перецсухарики для подачи Приготовление: 1. Разогреть в кастрюле на среднем огне оливковое масло и обжарить на нем мелконарезанные лук и чеснок в течение 3–4 минут до прозрачности и золотистого цвета. 2. Добавить томаты вместе с соком, воду или бульон и нарезанный базилик. Посолить, поперчить и довести до кипения. Плетенка с песто из базилика Время приготовления: 40 минут + время на расстойку. Порции: 2 штуки. Ингредиенты: Для теста:300 г муки7 г сухих быстродействующих дрожжей½ ст.л. сахара1 ч.л. соли30 мл оливкового масла 160 мл молока60 мл воды Для начинки: 3–4 ст.л. песто из базилика100 г моцареллы для пиццы по желаниюоливковое масло Приготовление: 1. Для теста просеять муку, добавить сахар, соль и дрожжи, перемешать. Влить теплые молоко и воду (около 36–38 °C) и вымесить тесто миксером с насадкой «крюк» на низкой скорости или деревянной ложкой. Добавить оливковое масло и вымешивать в течение 4–5 минут до гладкости. 2. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1 час, 42 Russian Foodie