Russian Foodie Весна 2016 - Page 41

сезон Томатный суп с базиликом Базилик – пожалуй, одна из самых известных и востребованных пряных трав в кулинарии. Он служит украшением для салатов, супов, пасты, соусов, горячего и даже десертов. Без его терпкого вкуса и аромата невозможно представить себе средиземноморскую кухню. А еще его можно легко выращивать самостоятельно дома – в горшке на подоконнике, в теплице или на грядке и наслаждаться его свежей зеленью хоть круглый год. Песто из авокадо с базиликом Приготовление: Время приготовления: 10 минут. Порции: 200 г. В этом рецепте традиционное оливковое масло заменено на авокадо, которое делает соус более легким и придает ему приятную кремовую текстуру. Ингредиенты:5-6 веточек свежего базилика (понадобится примерно 1 стакан листьев) ½ спелого авокадо1–2 зубчика чеснока 2 ст.л. кедровых орешков1 ст.л. сока лимона1 ч.л. соли30 г тертого пармезана 1. Промыть листья базилика и промокнуть для удаления лишней влаги. 2. Поместить в чашу блендера листья базилика, авокадо, чеснок, кедровые орешки, лимонный сок и соль и измельчить на высокой скорости до гладкого однородного состояния. Вмешать тертый пармезан. 3. Переложить песто в воздухонепроницаемый контейнер или банку с тугой крышкой и хранить в холодильнике. Употребить в течение нескольких дней. Примечание: Такой песто лучше использовать в свежем виде – как приправу для салатов и сэндвичей или в качестве соуса для круп и пасты. 41 Russian Foodie