Russian Foodie Весна 2016 - Page 37

сезон С приходом весны хочется более легких блюд, поэтому курица может стать достойной альтернативой красному мясу и в будни, и в праздники. Она богата белком и аминокислотами, но при этом содержит мало жира и подходит для диетического питания. А запеченная фаршированная курица послужит достойным украшением пасхального стола. рецепты и фото: Злата Панченко Запеченная курица, фаршированная грибами Ингредиенты:2 кг куриных крылышек200 г греческого йогурта или сметаны 15% свежие пряные травы: розмарин, тимьян, петрушка4–5 зубчика чеснокасоль, черный молотый перец, перец чили, паприка1 ч.л. соуса Tabasco Время приготовления: 1 час 15 минут. Порции: 2. Приготовление: Ингредиенты:1 тушка курицы весом до 1,5 кг500 г грибов по вкусу2 луковицы 2 зубчика чеснокаоливковое маслосоль, черный молотый перецспеции: куркума, прованские травы, паприка2 початка кукурузы 5–6 картофелин Приготовление: 1. Нарезать лук полукольцами, мелко нарезать чеснок. Разогреть в сковороде на среднем огне оливковое масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета. 2. Нарезать грибы, добавить их к луку и обжаривать до тех пор, пока грибы не дадут сок. Добавить специи и чеснок. Тушить около 10 минут до готовности, посолить и поперчить по вкусу. 3. Начинить куриную тушку смесью из лука и грибов. Закрепить отверстие при помощи зубочистки или зашить кулинарной нитью. 4. Разогреть духовку до 200 °С. Выложить курицу в форму для запекания. Тщательно натереть тушку смесью оливкового масла, соли, перца и специй. Выложить рядом в форму нарезанные ломтиками картофель и початки кукурузы. 5. Запекать в духовке 50 минут до готовности. Куриные крылышки в йогуртовом соусе Время приготовления: 1 час. Порции: 4–6. 1. Влить йогурт в небольшую миску, добавить мелко нарезанные пряные травы, специи, измельченный чеснок и соус Tabasco, тщательно перемешать до однородности. 2. Залить соусом куриные крылышки и оставить мариноваться на 30 минут. 3. Разогреть духовку до 180–200 °С. Запекать крылышки 40 минут до аппетитной корочки. В последние 10 минут включить режим «гриль». Пряная курица с травами, лимоном и запеченным картофелем Время приготовления: 1 час 30 минут. Порции: 2. Ингредиенты: Для курицы:4 куриных окорочкасоль, черный молотый перец2 ч.л. паприки3 ст.л. сока лимона1 ст.л. орегано1 веточка или 1 ч.л. сушеного розмарина1 веточка или 1 ст.л. сушеного тимьяна3 зубчика чеснока2-3 ст.л. растительного масла для жарки Для запеченного картофеля:6 средних картофелин3 ст.л. оливкового масла5 зубчиков чеснока5 лавровых листьев3 веточки розмарина и другие пряные травы по вкусу копченая паприка1 ст.л. винного уксуса свежая зелень по вкусу 37 Russian Foodie