Russian Foodie Весна 2016 - Page 35

сезон Ингредиенты: Для салата:200 г салатного микса100 г креветок1 ст.л. растительного масла100 г феты100 г желтых или красных помидоров черригорсть грецких и кедровых орехов Для заправки:2 ст.л. оливкового масла 1 ст.л. соевого соуса1 ст.л. меда 1 ст.л. сладкой или медовой горчицы 2. Обжарить ломтики багета на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны. 3. Выложить ломтики лосося на подсушенные кусочки багета, закручивая каждый ломтик в спираль. Выложить между завитками кусочки феты и украсить листочками майорана. 4. Подавать с дольками лайма или лимона. Тарталетки с адыгейским сыром и апельсинами Приготовление: 1. Вымыть, обсушить и порвать руками салат на небольшие кусочки или использовать готовую салатную смесь. Разрезать помидоры черри пополам. 2. Разморозить креветки и обжарить на растительном масле 1–2 минуты для отварных креветок или 3–4 минуты для сырых. 3. Смешать в большой миске салатный микс, креветки, помидоры и 2/3 орехов. 4. Для заправки смешать оливковое масло, соевый соус, мед и горчицу и взбить блендером или венчиком до однородного состояния. 5. Полить салат заправкой, выложить сверху кусочки феты и посыпать оставшимися орехами. Время приготовления: 2 часа 30 минут. Порции: 10–15 штук. Ингредиенты: Для теста:150 г муки 1,5 ст.л. холодной воды50 г сливочного масла комнатной температурыщепотка соли Для начинки:150 г адыгейского сыра 2 апельсина50 г грецких ореховмед по вкусу Приготовление: Брускетты с маринованным лососем и фетой Время приготовления: 40 минут. Порции: 4. Ингредиенты: Для маринованного лосося: 8 тонких ломтиков слабосоленого лосося 1 ст.л. оливкового маслачерный и красный перец горошком по вкусу3 веточки майорана + для украшения½ ч.л. белого винного уксуса Для брускетт:100 г феты4 кусочка багета 4 дольки лайма или лимона Приготовление: 1. Для маринованного лосося измельчить в ступке или мельнице черный и красный перец. Мелко порвать листочки майорана. Выложить ломтики лосося на плоскую тарелку, посыпать их перцем по вкусу и листиками майорана и полить смесью оливкового масла и уксуса. Оставить на 30 минут. 1. Смешать муку, соль и воду. Нарезать сливочное масло небольшими кусочками и добавить к смеси (масло должно быть очень мягким). Тщательно перемешать. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. 2. Разогреть духовку до 180 °С. Раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 2 мм. Снять верхний лист бумаги, вырезать круги нужного размера и осторожно выложить в формы для тарталеток. Выпекать в духовке 10–15 минут до готовности. 3. Очистить апельсин от кожуры и пленок, оставив только мякоть. Сыр порвать