Russian Foodie Весна 2016 - Page 30

сезон Молодой сыр Многие с пренебрежением относятся к «юным» сырам, называя их незрелыми и несерьезными. И напрасно, ведь их можно считать отдельной страницей кулинарного искусства. Они идеально вписываются в овощные закуски и салаты, прекрасно чувствуют себя в супах и начинках пирогов и тарталеток и щедро дарят свою кремовую нежность блюдам из мяса или рыбы. А благодаря своей невысокой жирности и полезным свойствам они станут прекрасным дополнением к легкому весеннему меню. рецепты и фото: Дарья Калугина Благодарим за предоставление посуды для съемки французский бренд Luminarc. Мини-пироги с адыгейским сыром, рукколой и базиликом Время приготовления: 1 час 30 минут. Порции: 5 штук. Ингредиенты: Для теста:260 г муки200 г сметаны 15%150 г сливочного масласода на кончике ножа1 ч.л. соли1 ч.л. сахара Для начинки:250 г адыгейского сыра100 г рукко- лы125 г базиликаморская соль1 желток + 1 ч.л. воды для смазывания Приготовление: 1. Смешать в миске муку, сахар, соль и сметану. Вымесить руками или миксером с насадкой «крюк» 2–3 минуты. Добавить соду. 2. Растопить сливочное масло и добавить в тесто. Перемешать до однородности. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30–60 минут. 3. Для начинки натереть сыр на крупной терке или порубить ножом на небольшие кусочки. Вымыть рукколу и базилик и мелко нарезать. 30 Russian Foodie