Russian Foodie Весна 2016 - Page 24

сезон Суп-пюре с горошком и запеченной спаржей не понадобиться. Посолить и поперчить по вкусу, добавить тимьян. 4. Вмешать спаржу и прогреть. Подавать с пармезаном и сливками по желанию. Суп-пюре с горошком и запеченной спаржей Время приготовления: 25 минут. Порции: 3–4. Ингредиенты:350 г спаржиоливковое масло 300 г свежего или замороженного зеленого горошка1 луковица шалота или ¼ луковицы репчатого лука4 зубчика чеснокасоль, черный молотый перец400 мл овощного бульона 400 мл миндального молока (можно заменить бульоном)1–2 ч.л. сока лимона по желанию фета или козий сыр для подачи поперчить. Перемешать и запекать 15 минут. 2. Разогреть в толстостенной кастрюле 2 ст.л. оливкового масла, добавить измельченные лук и чеснок. Слегка посолить и поперчить и обжаривать на среднем огне 2–3 минуты до прозрачности и появления отчетливого аромата чеснока. 3. Добавить зеленый горошек, бульон и молоко, довести до несильного кипения. Добавить запеченную спаржу и измельчить погружным блендером до однородности (можно оставить немного целой спаржи для подачи). 4. Нагревать, пока суп не начнет закипать, затем попробовать, при необходимости посолить и поперчить, добавить немного лимонного сока, перемешать и снять с огня. Подавать с запеченной спаржей и сыром. Спаржа с фетой и яйцом-пашот Время приготовления: 30 минут. Порции: 4. Приготовление: 1. Разогреть духовку до 200 °С. Отрезать у спаржи твердую часть стебля и выложить ее на противень. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и Спаржу для этого салата можно приготовить двумя способами – запечь в духовке или бланшировать в подсоленной воде. 24 Russian Foodie