Russian Foodie Весна 2016 - Page 198

секретный ингредиент Чизкейк в яблоках 3. Выпекать в духовке 15–20 минут до стабилизации начинки. Переложить готовые яблоки на тарелку и убрать в холодильник до полного охлаждения. Украсить охлажденные яблоки крекерной крошкой и орехами. По желанию полить медом или карамельным соусом. Шоколадный торт со сливочным сыром и клубникой Время приготовления: 1 час 30 минут + время на охлаждение. Порции: 6, на форму диаметром 20 см. Ингредиенты: Для бисквита:200 г темного шоколада150 г сливочного масла + для смазывания формы5 яиц140 г сахара100 г ассорти орехов (миндаля, грецкого, кешью)100 г муки щепотка соли1 ч.л. растворимого кофе Для начинки:100 г клубники50 г сахара5 г пектина250 г сливочного сыра Для глазури и украшения:200 г темного шоколада150 г сливок 35–38%свежая клубникасахарная пудра Приготовление: Выпекать в духовке 15–20 минут. Остудить готовый чизкейк и нарезать на порции. Чизкейк в яблоках Время приготовления: 40 минут. Порции: 6 штук. Ингредиенты:6 средних яблок сорта Голден делишес200 г сливочного сыра50 г сахара 1 яйцо1 ч.л. ванильного сахара1 ч.л. молотой корицыкрекеры и орехи для украшения мед или карамельный соус по желанию Приготовление: 1. Разогреть духовку до 175 °C. Срезать с яблок верхушки и вырезать сердцевину и мякоть, оставляя стенки толщиной около 5 мм. 2. Смешать в миске сливочный сыр с сахаром до однородности. Добавить ванильный сахар, яйцо и корицу. Перемешать. Наполнить яблоки смесью на 2/3 и выложить на противень. 1. Растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане. Остудить. Взбить яйца с сахаром на высокой скорости миксера в течение 5 минут. В конце добавить кофе и растопленный шоколад. Измельчить орехи в крошку. Смешать с мукой и солью. Добавить сухие ингредиенты к жидким частями, каждый раз аккуратно вымешивая. 2. Разогреть духовку до 160 °C. Выстелить разъемную форму бумагой для выпечки и смазать маслом. Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекать в течение 40 минут до «сухой зубочистки». Остудить готовый бисквит на решетке и разрезать вдоль пополам. 3. Смешать клубнику в кастрюле с сахаром и пектином. Варить на медленном огне 5 минут. Остудить. Добавить в сливочный сыр проваренные ягоды клубники без сиропа, сироп сохранить. Взбить до однородности. 4. Промазать коржи клубничным сиропом с внутренней стороны. Выложить на нижний корж сливочный сыр с клубникой и накрыть вторым коржом. Для глазури довести сливки до кипения, снять с огня и залить ими поломанный на кусочки шоколад. 5. Дать немного постоять и перемешать до однородности. Слегка остудить. 6. Полить готовый торт глазурью и убрать в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей украсить нарезанной клубникой и п