Russian Foodie Весна 2016 - Page 197

секретный ингредиент Рецепты: Анна Коробова Фото: Елена Мельник Панкейки «Красный бархат» Чизкейк-бары с печеньем «Орео» Время приготовления: 1 час. Порции: 10 штук. Ингредиенты: Для панкейков:160 г муки 3 ч.л. разрыхлителя теста½ ч.л. соли 3 ст.л. сахара1 ст.л. несладкого какаопорошка1,5 ч.л. ванильного сахара1 яйцо 2 ст.л. сливочного масла240 мл кефира 1 ч.л. красного пищевого красителя120 г сливочного сыра Для глазури:200 г сахарной пудры100 г сливочного сыра50 мл сливок 15%щепотка ванилина Приготовление: 1. Убрать сливочный сыр в морозилку. В большой миске смешать все сухие ингредиенты. В отдельной миске взбить яйцо. Добавить растопленное сливочное масло и кефир. Перемешать до однородности. 2. Добавить сухие ингредиенты к жидким частями, каждый раз тщательно перемешивая. В конце добавить красный краситель. 3. Достать сливочный сыр из морозилки. Нарезать маленькими кубиками и добавить в тесто. Перемешать. 4. Вылить на разогретую сухую сковороду порцию теста. Готовить на среднем огне 3–4 минуты, пока тесто не начнет пузыриться. Осторожно перевернуть панкейк на другую сторону и готовить еще около 2 минут. Приготовить таким образом все панкейки. 5. Для глазури смешать все ингредиенты в маленьком ковшике и нагреть на медленном огне. Полить готовые панкейки глазурью. Чизкейк-бары с печеньем «Орео» Время приготовления: 1 час. Порции: 8 штук, на квадратную форму 20х20 см. Ингредиенты: Для основы:16 штук печенья «Орео» + для украшения6 ст.л. сливочного масла60 г сахара Для чизкейка:2 яйца340 г сливочного сыра100 г сахара2 ч.л. ванильного сахара125 г молока10 г кукурузного крахмала 250 г клубники Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180 °С. Застелить форму бумагой для выпечки. 2. Для основы измельчить половинки печенья «Орео» без крема (крем сохранить) в блендере или кухонном комбайне в крошку. Смешать с растопленным сливо чным маслом и сахаром, перемешать и выложить на дно подготовленной формы для выпечки. Равномерно распределить массу по дну и хорошо утрамбовать. Запечь в духовке в течение 10 минут. Достать из духовки и остудить. 3. Взбить в большой миске венчиком яйца в пену. Добавить размягченный сливочный сыр, крем от «Орео», сахар и ванильный сахар. Измельчить клубнику в пюре и добавить молоко и кукурузный крахмал. Вмешать клубничное пюре с молоком в сливочную массу. Тщательно перемешать и равномерно распределить поверх шоколадной основы. Наломать несколько штук печенья на кусочки и аккуратно вдавить в чизкейк. 197 Russian Foodie