Russian Foodie Весна 2016 - Page 186

кулинарный интернационал слегка присыпать мукой, чтобы получилось некое подобие «крышечки». Оставить на 40–50 минут.
 Взбить яйца, добавить соль, перец, тертый сыр и оливковое масло. Хорошо перемешать и оставить на 40–50 минут. 2. Добавить яично-сырную смесь в миску с мукой и начинать вымешивать (можно миксером с насадкой «крюк»).
В самом конце добавить смалец.
Тесто получится довольно жидким и будет сильно прилипать к рукам, но так и должно быть, поэтому не нужно увеличивать количество муки. Накрыть тесто миской и оставить подходить в теплом месте на 45 минут. Затем разложить тесто ложкой по заранее подготовленным формочкам (можно использовать формы для куличей), заполняя их на ½. Накрыть формочки с тестом чистым полотенцем и оставить подходить, пока тесто не начнет «вылезать» из форм. 3. Разогреть духовку до 190–200 °C – разогревать духовку следует с приоткрытой дверцей, чтобы ее стенки хорошо прогрелись.
Поместить на нижнюю полку духовки жаропрочную миску с кипятком, поставить формочки с тестом в духовку, закрыть дверцу и выпекат