Russian Foodie Весна 2016 - Page 182

паста и баста Аньолотти с мясом Время приготовления: 1 час. Порции: 8. Ингредиенты: Для сфольи:400 г муки4 крупных яйца Для начинки:450 г тушеного мяса + 3–4 ст.л. мясного соуса1 яйцо140 г измельченного прошутто крудо50 г тертого пармезанасоль, черный молотый перец, мускатный орех по вкусу Приготовление: 1. Для начинки измельчить в блендере тушеное мясо и смешать его с яйцом, измельченным прошутто и тертым пармезаном. Тщательно перемешать массу и добавить 2–3 ст.л. мясного соуса. Масса должна получиться мягкой и нежной, но не липкой. Посолить, поперчить по вкусу и добавить немного мускатного ореха. Переложить готовую начинку в кондитерский мешок. 2. Приготовить сфолью из яиц и муки (Урок 1 в номере Russian Foodie «Осень 2015»). Раскатать т