Russian Foodie Весна 2016 - Page 171

вкусная неделя Цельнозерновые вареники с творогом и черникой Творожная запеканка-суфле с кокосом и ананасами 7 ден Время приготовления: 2 часа. Порции: 8. Ингредиенты: Для теста:1 небольшое яйцо 450 мл густого кефира500 г цельнозерновой муки1 ч.л. содыщепотка соли10 мл оливкового масла Для начинки:650 г творога 5%30 г сахара по вкусуцедра 1 лимона300 г свежей или замороженной черникийогурт, сметана и мед для подачи ь Приготовление: 1. Для теста смешать яйцо с кефиром. Просеять муку с содой и солью. Сделать в центре углубление и, вливая жидкие ингредиенты небольшими порциями, замесить гладкое плотное тесто. В зависимости от влажности муки, может понадобиться чуть больше или чуть меньше кефира. Смазать тесто оливковым маслом, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час. 2. Для начинки размять творог и смешать его с сахаром и лимонной цедрой. Добавить чернику, перемешать. 3. Раскатать тесто на припыленной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной 3–4 мм. Вырезать при помощи стакана круги. Положить в центр каждого круга по 1 ст.л. начинки, хорошо защипнуть края. 4. Готовить вареники на пару 5–7 минут. Подавать с густым йогуртом, сметаной или медом. Творожная запеканкасуфле с кокосом и ананасами Время приготовления: 2 часа 30 минут. Порции: 4. Ингредиенты: Для запеканки:130 г нежирного творога3 яйца25 г кокосового масла 55 г кокосового сахара (можно заменить коричневым)25 г муки10 г мелкой кокосовой стружки12 г кукурузного крахмала60 мл молока 2,5%10 мл сока лимонасливочное масло для смазывания формочек Для подачи:200 г свежих ананасов10 г медакапля ванильного экстракта1 ч.л. сока лимона Приготовление: 1. Разогреть духовку до 160 °С. 2. Поместить молоко с творогом в чашу блендера, взбить до однородного состояния, перелить в ковш, добавить