Russian Foodie Весна 2016 - Page 167

вкусная неделя Корзиночки из овсянки с творожномедовым кремом Творожнотыквенные ньокки с шалфеем Время приготовления: 45 минут. Порции: 6. Ингредиенты: Для корзиночек:40 г изюма 30 г кураги150 г мелких овсяных хлопьев 30 г семян подсолнечника15 г миндальной муки1 небольшое яйцо25 мл свежевыжатого апельсинового сока10 мл сока лимонасли- де3нь вочное масло для смазывания формочек Для крема:250 г творога 10%20 г меда50 г мякоти банана10 г мякоти лимона Для украшения: ягоды свежая мятабанан + сок лимона Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180 °С. 2. Для корзиночек промыть курагу и изюм теплой водой, просушить и мелко нарезать (кусочками около 5 мм). Смешать овсяные хлопья, семечки, миндальную муку и сухофрукты. Слегка взбить венчиком яйцо, добавить апельсиновый и лимонный соки. Влить жидкие ингредиенты к сухим и хорошо перемешать вилкой. 3. Смазать формы-корзиночки сливочным маслом, выложить на дно бумагу для выпечки. Разложить тесто по формам и разровнять – толщина слоя должна быть 7–8 мм. Выпекать в духовке около 15 минут до легкого золотистого цвета. Достать корзиночки из духовки, остудить в течение 15 минут, затем извлечь из формочек. 4. Для крема поместить все ингредиенты в чашу блендера и взбить до однородного состояния. При помощи кондитерского мешка отсадить крем в корзиночки. Украсить ягодами и листочками мяты. Тонко нарезать банан, сбрызнуть его лимонным соком, выложить на крем. Творожно-тыквенные ньокки с шалфеем Время приготовления: 50 минут. Порции: 6. Ингредиенты:170 г запеченной тыквы170 г творога 5%1 яйцо30 г пармезана1 ч.л. солищепотка мускатного ореха70 г рисовой муки 70 г пшеничной муки5–6 листиков шалфея1 ст.л. оливкового масла10 г сливочного маслагрецкие орехи и пармезан для подачи Приготовление: 1. Поместить тыкву и творог в чашу блендера и взбить до однородного состояния. Добавить яйцо, соль, мускатный орех и натертый на мелкой терке пармезан. Тщательно перемешать. 2. Добавить к тыквенно-творожной массе просеянную рисовую муку. Затем частями добавлять просеянную пшеничную муку, каждый раз хорошо перемешивая до гладкого однородного состояния, – муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Тесто должно оставаться мягким и немного липнуть к рукам, но при этом хорошо собираться в шар. 3. Выложить готовое тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, накрыть миской и оставить на 25 минут. Затем разделить тесто на несколько частей и скатать из них колбаски. Нарезать каждую на небольшие шайбочки. При помощи вилки нанести бороздки. 4. Довести в кастрюле воду до кипения, уменьшить огонь и поместить ньокки в воду. Варить около 5 минут. После того, как они начнут всплывать, извлечь их шумовкой из воды. 5. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масла. Добавить листочки шалфея и готовить в течение 1 минуты. Добавить готовые ньокки и обжа- 167 Russian Foodie