Russian Foodie Весна 2016 - Page 158

портрет Курд Курд – это густой, но легкий крем, приготовленный из фруктов или ягод. Обычно его делают на основе цитрусовых – лимонов, апельсинов, грейпфрутов. Основные ингредиенты курда – это яйца (желтки), сахар и фруктовый сок. Также в него добавляют сливочное масло и крахмал. Все ингредиенты соединяют вместе и варят на небольшом огне до загустения. Рецепты и фото: Елена Демьянко К урд подают как самостоятельный десерт или используют в качестве начинки для пирогов и тартов, подают к сконам, сырникам, панкейкам, добавляют в творог и крем для торта. Самый распространенный вид курда, пожалуй, лимонный. Он очень нежный и густой, с кисло-сладким вкусом и приятной бархатистой текстурой. Однако существуют и другие, не менее интересные варианты этого лакомства, с которыми мы хотим вас познакомить. Поэтому, отправляясь в магазин, не забудьте купить необходимые ингредиенты. Грейпфрут, чтобы наполнить горьковатым курдом рассыпчатые тарталетки. Чернику, чтобы прослоить ярким кремом легкий блинный торт. Клубнику, чтобы обмакнуть в нежное розовое облако любимые сырники. И чай матча, чтобы удивить всех ярким и необычным десертом. Клубничный курд клубники40 г сахара2 яйца1 желток20 г сливочного масла1 ст.л. сока лимона Приготовление: 1. Если вы используете замороженные ягоды, необходимо их предварительно разморозить и слить жидкость. Пюрировать клубнику блендером и протереть через сито. 2. Взбить яйца и желток с сахаром и добавить в пюре, перемешать. 3. Переложить смесь в сотейник и варить около 10 минут на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. 4. Снять смесь с огня, добавить сливочное масло, нарезанное кусочками, и лимонный сок, перемешать. Перелить готовый курд в баночку и охладить. Хранить в холодильнике. Черничный курд Время приготовления: 30 минут. Порции: 300–350 мл. Время приготовления: 30 минут. Порции: 250 мл. Ингредиенты:200 г свежей или замороженной Ингредиенты:300 г свежей или замороженной черники80 г сахара2 яйца50 г сливочного масла 158 Russian Foodie