Russian Foodie Весна 2016 - Page 154

профи R.F.: Александр, расскажите, пожалуйста, о названии. Как появился «Сырный сомелье»? Главную проблему московских магазинов я видел еще до санкций. Заключалась она в отсутствии подробной информации о сыре – о его вкусе и о том, как и с чем его правильно сочетать. Максимум сведений – это название и страна-производитель, в то время как в Европе уже существуют целые институты, обучающие сырных экспертов. Во Франции профессионал, отвечающий за сыры, называется maître fromager, а в Америке – cheese head. Сырный сомелье – название наиболее емкое, отражающее мой подход к клиенту и продукту.