Russian Foodie Весна 2016 - Page 141

доброе утро! Требования санитарно-эпидемиологической службы (СЭС) к мини-пекарням:  Помещение, где располагается пекарня, должно быть оснащено холодной и горячей водой, а также канализацией;  В помещении должна быть вентиляция (искусственные и естественные источники);  Пекарня не должна располагаться в подвальном помещении;  В пекарне должны быть оборудованы подсобные и бытовые помещения – склад муки и другого сырья, душ, раздевалка для персонала, мойка и уборная;  Напольные покрытия пекарни должны быть водонепроницаемыми, на стенах до высоты 1,75 м должна