Russian Foodie Весна 2016 - Page 130

foodie-люди картина этой нашей кухни не всегда получается дуктов, даже в крестьянском доме царило разноокомплементарной. То есть не такой, какой хотебразие и изобилие. А неподдельная радость церковного торжества становилась ярче и ощутимее за ли бы видеть ее сегодняшние сторонники лозунпраздничным столом. Впрочем, эти чувства – еще и га «Россия – родина слонов». Зато то, что можно прочитать в наших работах, – это реальная история эмоциональная реакция, связанная с окончанием самого длинного в году семинедельного поста. Это страны, полная побед и трагедий. Кухня, имеющая сегодня мы можем проводить его более или менеоспоримые достоинства, но и не менее очевиднее комфортно – овощи и фрукты, рыба и орехи. А ные недостатки. И самое главное, не застывшее в раньше пост действительно был маленьким подви- веках «национальное достояние», а живой развигом. вающийся организм. Что было за столом? А все самое лучшее, что могла себе позволить семья. Помню любопытную фра- R.F.: Вы пишете свои книги в жанре нон-фикшн. зу из пасхального выпуска журнала «Наша пища» Этот жанр новый для подачи информации о еде. В за 1893 год: «Злобой дня являются окорок, яйца, основном, о кулинарии пишут в форме рецептов. пасха, кулич». Их можно было встретить даже за са- Расскажите, как вы начали писать книги? мым бедным столом. Кстати, мы сегодня убеждены, Ольга: Достаточно случайно. Просто в нашей что высокий и «стройный» кулич (больше похожий семье многое удачно совпало. Совместная любовь на известную нам ром-бабу) был всегда. Между к вкусной еде. Мой опыт кулинара. Прошлое мужа тем, даже если взглянуть на картины российских в качестве литератора и историка (еще в 1989 году живописцев середины XIX века, кулич окажется он защитил диссертацию). И возможность заняться совсем иным. Вот, скажем, полотно Николая Пимовсем этим, не отвлекаясь на постороннее. ненко «Пасхальная заутреня в Малороссии» (1891) – там куличи похожи по форме на наш нынешний R.F.: Скоро вы проведете в школе Travelogia курс «круглый» хлеб, каравай. И это не случайно. Ведь «Еда: книга в жанре нон-фикшн». Расскажите, пеклись они не в формочках, а чему вы будете учить, какими знанияна печном «поду». Впроми поделитесь? чем, уже с середины Павел: В ходе курса мы буВесь смысл нашей XIX века существуют дем рассказывать о многих работы в области истории и высокие кружеввещах. О том, как среди русской кухни мы видим в одном: ные «бабы», примножества фактов сосредать документально подтвержденную ходящие на замену доточиться на главном и ее картину, а не гнаться за старым дедовским отбросить вторичное. О куличам. выдумками в Интернете. важности авторской позиции Помимо выпечки, и своем взгляде на вещи. О том, Пасха славилась и другими почему нужно писать на хорошем русском всевоз