Russian Foodie Весна 2016 - Page 123

вкусный понедельник   Пасха – самый светлый и душевный праздник. Каждый год мы собираемся за большим, красиво сервированным столом и наслаждаемся вкусной и обильной трапезой. Пасха, кулич, заливное, выпечка – это лишь малая, но такая любимая часть нашего семейного торжества. Приготовление блюд по моим рецептам потребует от вас минимум усилий, но результат приятно удивит и порадует всех ваших близких и друзей. рецепты и фото: настя понедельник Утка с апельсиновокарамельной корочкой Приготовление: Время приготовления: 2 часа 30 минут + ночь на маринование. Порции: 6. Рецепт этой утки привез мой дедушка из Пекина в далекие 50-е годы прошлого века. Он очень любил привозить из поездок «секретные» рецепты, чтобы потом радовать мою бабушку. Да-да, в нашей семье готовил именно дед. Бабушка в молодости была достаточно известной оперной певицей, а творческие люди, как правило, предпочитают держаться подальше от плиты. Весь секрет этой утки в том, чтобы дать ей как следует пропечься при низкой температуре. Именно этот трюк используется при приготовлении настоящей пекинской утки. Ингредиенты: Для утки:1 тушка утки весом 1,5–2 кг1 пучок шалфея1 пучок тимьяна 2 ст.л. гречишного медапрованские травы по вкусусоль, черный молотый перецмолотый перец чили по вкусуоливковое масло Для апельсиновой глазури:50 г коричневого сахара 2–3 ст.л. апельсинового джема2 ст.л. яблочного уксуса4 ст.л. лимонного или апель- синового сока 1. Накануне приготовления натереть утку приправами и солью, сверху выложить шалфей и тимьян и убрать на ночь в холодильник. 2. Разогреть духовку до 200 °C. Выложить утку в утятницу, обмазать ее оливковым маслом и запекать без крышки 40 минут. Затем достать утку из духовки, натереть медом, накрыть крышкой, убавить температуру до 160 °C и запекать еще 1,5 часа. 3. Для глазури поместить все ингредиенты в сотейник и варить на среднем огне до загустения в течение 15 минут. 4. За 15 минут до готовности утки смазать ее глазурью, увеличить температуру духовки до 220–230 °C, снять крышку и довести блюдо до готовности. Пасха по бабушкиному рецепту Время приготовления: 1 сутки. Порции: 8. Эту пасху всегда готовила моя бабушка. И каждый год я делаю ее именно по этому рецепту. Он кажется сложным лишь на первый взгляд, но на деле все предельно просто. Ингредиенты:2 л молока500 г сметаны 9 желтков220 г сливочного масла комнат- 123 Russian Foodie