Russian Foodie Весна 2016 - Page 113

Кулинарный доброе утро! интернационал Отмечать светлый праздник Пасхи в кругу семьи, за щедро накрытым столом – добрая традиция не только в нашей стране, но и во всем христианском мире. Мы предлагаем вам отправиться в небольшое кулинарное путешествие и попробовать блюда, которые готовят в этот день в разных уголках земли. рецепты и фото: Яна Манакова Суп фанеска Время приготовления: 1 час 30 минут + время на замачивание гороха и настаивание. Порции: 6–8. Ингредиенты:200 г желтого колотого гороха150 г булгура150 г красной чечевицы150 г замороженного зеленого горошка200 г консервированной красной фасоли150 г консервированной кукурузы700 г тыквы2 средних луковицы1 морковь4 зубчика чеснока650 мл рыбного бульона100 мл сливок 20%растительное масло для жаркисоль, черный молотый перец1 перчик чили, зелень и отварные перепелиные яйца для украшения Приготовление: 1. Замочить горох на 8 часов в воде, затем отварить до мягкости, около 25 минут. Булгур и чечевицу отварить до готовности. 2. Нарезать тыкву крупными кубиками, отварить в небольшом количестве воды в течение 15 минут, затем слить воду и измельчить блендером в пюре. 3. Нарезать лук мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить. Обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета. 4. Нагреть в большой кастрюле рыбный бульон. Добавить тыкву, зеленый горошек, затем обжаренные лук, морковь и чес нок. Влить сливки. Тщательно перемешать и довести до кипения. Варить под крышкой на небольшом огне 5 минут. 5. Добавить в суп булгур, чечевицу, горох, куку- рузу и фасоль. Посолить и поперчить по вкусу. Варить на медленном огне 3 минуты. 6. Дать супу остыть и настояться в кастрюле под крышкой в течение нескольких часов для загустения. 7. Подавать суп с перчиком чили, зеленью и отварными перепелиными яйцами. Торта паскуалина Время приготовления: 1 час. Порции: 5-6, на круглую форму диаметром 20 см. Ингредиенты:500 г слоеного дрожжевого теста165 г замороженного шпината50 г рикотты60 г твердого острого сыра50 мл сливок 33%6 яицрастительное масло для смазывания формысоль, черный молотый перец Приготовление: 1. Выложить шпинат в кастрюлю с небольшим количеством воды, довести до кипения и варить 2–3 минуты. Слить воду, остудить шпинат и отжать, затем мелко нарезать. 2. Два яйца взбить миксером в густую пену. Продолжая взбивать, добавить сливки, затем рикотту. Добавить шпинат и натертый на крупной терке сыр, тщательно перемешать, посолить и поперчить. 3. Сварить вкрутую остальные яйца и очистить от скорлупы. 4. Разогреть духовку до 200 °С. Смазать растительным маслом форму для выпечки. 5. Тонко раскатать тесто и вырезать из него круг 113 Russian Foodie