RUN Magazine №8 - Page 73

73 cook book продукт месяца: шоколад Black Sabbath куриные бедра, маринованные в черном шоколаде и душистом перце ингредиенты на 4 порции 4 куриных бедра 3 ст. л. какао-порошка 1 ч. л. перемолотых бобов какао (опционально) 1 ч. л. перемолотого душистого перца 1 ст. л. коньяка или виски рецепт Смешайте какао, виски и перец. Натрите маринадом мясо. Каждый кусок плотно заверните в пищевую пленку, положите под «гнет» и оставьте в холодильнике на пару часов. Затем выложите освобожденные от пленки бедра в форму и запекайте при 200 °С 60 минут. Если надумаете придать курице хрустящую текстуру, попробуйте запекать блюдо на «подушке» из каменной соли. (Для этого в посуду следует выложить 1 кг обычной нейодированной соли, накалить ее в духовке, затем выложить мясо поверх соли и запекать до готовности.)