84
cook
палеологика:что такое палео и с чем его едят
бовать что-то новое. Может быть, в сезон овощей и фруктов логично было бы рассказать про веганство и сыроедение, но мы никак не
можем игнорировать популярность шашлыка и возможность хоть
несколько месяцев в году готовить мясо на открытом воздухе и
огне. Поэтому в этом номере мы говорим про самый, на наш взгляд,
простой и самый летний подход к питанию: палео.
Может быть, в сезон овощей
и фруктов логично было бы
рассказать про веганство и
сыроедение, но мы никак не
можем игнорировать популярность шашлыка и возможность хоть несколько
месяцев в году готовить мясо
на открытом воздухе и огне.
Название «палео» на самом деле сразу объясняет принципы
питания. Подразумевается, что все, что разрешает палео-диета, —
это те продукты питания, которые были под рукой у наших предков во времена палеолита. Напомним: палеолит — это первый
исторический период каменного века, от начала использования
человеком каменных орудий около 2,5 млн лет назад до десятого
тысячелетия до н. э. , или до появления земледелия. Эта скучная
историческая справка неслучайна: именно это и есть главные аргументы сторонников палео. Диета строится на разумном возвращении к рациону, свойственному человеку примерно 99% времени существования человечества. Это мясо и рыба, яйца, овощи