65
cook book
питание спортсменов: мнение профессионала
в средней степени, скажем так, комбинированное вегетарианство
очень полезно. Потому что при этом стиле питания поступает
очень много углеводов, пищевых волокон, что очень важно. Мы
должны следить за количеством пищевых волокон. Например,
фруктов и овощей в день надо потреблять до полукилограмма.
Если вы потребляете меньше фруктов и овощей, то это приведет
к недостатку не только витаминов, антиоксидантов и микроэлементов, но и пищевых волокон. А снижение пищевых волокон нарушает всасывание, вот почему нарушаются обменные процессы.
Само по себе вегетарианство как самоцель я бы не рекомендовал
спортсменам. Но если вы для себя выбрали такой тип питания,
то необходимо восполнять недостаток протеинов и микроэлементов спортивным питанием.
Дробное питание
Питаться надо дробно — четыре-пять раз в день. Некоторые говорят, не надо есть после 6 – 7 вечера. Это тоже разумная вещь, хотя
для некоторых практически невыполнимая в силу расписания.
Если вы едите вечером, то выбирайте легкую пищу, кефир, творожные продукты. Огромный стейк на ужин — это неразумно.
Безглютеновая диета
Есть у части лиц наследственно обусловленная неперевариваемость в кишечнике глютена. Это заболевание. Таким людям нельзя
потреблять злаки. Нормальному человеку этого не надо. Именно
больных такой непереносимостью совсем немного, около 2 процентов населения. А увлеченность безглютеновой диетой простыми людьми — это неправильно. Безглютеновая диета обычному,
здоровому человеку ничего не дает.
Сахар
А вот следить за гликемическим индексом продуктов стоит.
Особенно когда бегаете надо следить, это очень серьезный показатель. Надо контролировать уровень сахара, так как можно
«упасть» в гипогликемическое состояние. Необходимо во время
подготовки следить за тем, чтобы не было сильных скачков сахара
в крови, и вообще избегать колебаний сахара.
Комментарий редакции:
при Институте питания РАМН есть Центр
здорового питания, где можно пройти углубленное
обследование.