Preparation
YA P I L I Ş
Whisk egg yolks, grated lemon peels, lemon juice,
salt and a cup of sugar in a heat resistant bowl until it
becomes creamy. Set the bowl over another pan filled with
simmering water but be careful that the bowl doesn’t have
contact with the water. Continue to stir the lemon mixture
for 12 to 15 minutes and until it becomes an opaque and
smooth mixture.
Pour the mixture to a bowl layered with stretch wrap
with the help of a thin sifter. Pour the crème to the lemon
mixture slowly and let it wait in a fridge for 4 hours.
Isıya dayanıklı bir kapta yumurta sarısı, limon kabuğu
rendesi, limon suyu, tuz ve 1 su bardağı şekeri krema haline
gelinceye kadar iyice karıştırın. Bu kabı ocakta kaynayan
suyun olduğu başka bir kabın üstüne suya değmeyecek şekilde yerleştirin. Limon karışımı incelip opak, pürüzsüz bir
hal alıncaya kadar 12-15 dakika karıştırmaya devam edin.
Streç film serili bir kabın içine ince bir elekten geçirerek
dökün. En az 2 saat, tamamen soğuyana kadar buzdolabında bekletin. Kremayı ve kalan şekeri 2-3 dakika orta şiddette mikserle çırpın. Kremayı yavaşça limon karışımının içine
dökün. 4 saat buzdolabında bekletin.
253