INTERVIEW
OPEN SHOW KITCHEN
KAZAKHASIA RESTAURANT
IN KAZAKHASIA, WE PRESENT THE NATIONAL KAZAKH CUISINE WITH
AN OPEN SHOW KITCHEN, AS WELL AS A SUSHI BAR AND A MENU
FEATURING THE BEST DISHES FROM THE ASIA PACIFIC COUNTRIES.
I advise young chefs to always research. However, just reading
or looking at pictures is not enough, they have to practice. If it is
possible, they should do internships abroad. However, the most
important thing is that they must not smoke. In my opinion, the most
important skill of a chef is his or her ability to taste the dish correctly.
Smoking is a bad habit blocking 30% of tasting. Think about it, it is
like playing a piano with three less fingers.
Genç şeflere araştırmacı olmalarını tavsiye ediyorum. Ancak sadece okumak veya resimlere bakmak hiç yeterli değildir. Her zaman
uygulayarak ve tatbik ederek öğrensinler. İmkanları varsa yurtdışında
staj yapsınlar. En önemlisi sigara kullanmasınlar. Bana göre bir aşçının en önemli özelliği, yemeğin tadına doğru bakabilmesidir. Sigara
doğru tat almanın %30’unu engelleyen kötü bir alışkanlık. Düşünün 3
parmağı olmayan bir piyanistin piyano çalması