Ravazzate
Setacciare la farina con lo zucchero ed il “Lievito per pizza e salati
d’Osa”, aggiungere acqua, sale e strutto. Trasferire il composto su
una spianatoia, lavorarlo con le mani e lasciarlo lievitare per circa
4 ore. Nel frattempo soffriggere cipolla, sedano e carote tritate con
olio; aggiungere salsiccia, macinato, brodo di carne, concentrato
di pomodoro, piselli e fare il ragù. Con la farcitura preparata, si
riempiranno 13 “palline” ottenute dall’impasto. Spennellare con uovo
e spolverizzare con semi di sesamo. Cuocere in forno.
la morbida focaccia
ottomana
La Poğaça è una sorta di morbida focaccia ripiena di formaggio, oppure
erbe o patate. Molto diffusa in Turchia, ma anche in Grecia e nei Balcani
fino ai lontani confini dell’antico impero ottomano. Per realizzare la
Poğaça è stato utilizzato il “Lievito per pizza e salati d’Osa”.
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