Pane fatto in casa
stile Matera
100% farina di semola di grano duro rimacinata, idratata al 75%;
lievito di birra; “Lievito di pasta madre essiccato biologico d’Osa”;
acqua e sale.
PREPARAZIONE: Impastare e lasciare riposare per due ore di
lievitazione a circa 20°, dopodichè sgonfiare l’impasto e mettere
nuovamente a riposare per un’ ora. Cuocere a 260° in forno per i primi
5 minuti, poi continuare la cottura a 210° per 55 minuti. Far asciugare il
pane a forno spento e sportello semiaperto per 20 minuti.
Crostata integrale con
pere e crema al forno
Una confezione di “Tanti dolci integrale biologico d’Osa”; 1 uovo
medio; 120 g di burro; 200 ml di latte; 200 g di panna; 3 tuorli d’uovo;
30 g di zucchero; buccia di limone grattugiata; 2 pere abate.
PREPARAZIONE: Mescolare “Tanti dolci integrale biologico d’Osa” con
il burro e l’uovo lavorando bene il composto. Tagliare le pere a fettine.
Stendere la pasta e disporre le pere a raggiera. Mescolare i tuorli con la
panna, il latte e il limone grattugiato. Versare il tutto sopra il resto del
preparato. Infornarnare a 180° per 35 minuti.
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