¡¡¡Y QUE VIVA MEXICO, SI SEÑOR!!!
Es por eso que para festejar la noche mexicana por todo lo alto, les traigo unos fáciles y ricos entremeses para antes del pozolazo y un postre rico y refrescante para cerrar con broche de oro, así que …
“A DARLE QUE PA´LUEGO ES TARDE”.
PEÑISCADAS
Ingredientes:
1/2 kilo de masa de maíz, 1 cucharada de sal, manteca de cerdo, 8 tomates verdes limpios, 10 chiles cerranos, 1 diente de ajo, 1 cda. consomé de pollo en polvo, 1/2 cebolla finamente picada, 200 grs. de queso añejo rayado.
PREPARACIÓN:
Mezclar la masa con la sal y deje reposar. Dividir la masa en 12 porciones y darles forma de tortillas ovaladas pero más gruesas que una tortilla cocerlas en un comal y pellizcar las orillas formando un borde. Colocar las memelas nuevamente en el comal. Póngale a cada una 1cucharada de manteca y espere a que se derrita.
Mientras licuar los tomates con los chiles, el ajo y concentrado de pollo.
Saque las memelas del comal, colocarlas en un platón y bañarlas con la salsa de tomate verde y por ultimo cubrir con la cebolla y el queso.
PESCADITO FRITO
Ingredientes:
Filetes de pescado ( 6 a 8 filetes )
Harina de trigo ( dos tazas)
1/2 taza de cerveza
1 cucharada pequeña de polvo royal
1 cucharada pequeña de sal
Pimienta
Limón
Aceite cantidad necesaria para hacer una fritura profuda.
PREPARACIÓN:
*Mezcla la cerveza con la harina, el royal y la sal, deja que repose por 30 min.
*Mientras corta los filetes en tiras no tan largas, ponles sal, limón y pimienta y pásalos por un poco de harina, reserva.
* Cubre los filetes con la mezcla de cerveza y harina y los metes a freír en el aceite .
*Sácalos del aceite en cuando se vea doraditos y las piezas de pescado empiecen a flotar en el aceite, pónlos en unas servilletas para absorver el exceso de graso y a disfrutar con limoncito, salsa valentina, pico de gallo en tostaditas o tortillitas en taquitos…como quieras.
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