Revista UNADiccion Septiembre 2014 Revista UNADiccion Septiembre 2014 | Page 31

Pollo en salsa de chipotle y tequila
INGREDIENTES:
 4 piezas de pollo
 ½ taza de aceite
 1 jitomate molido
 ½ cebolla
 1 diente de ajo
 ½ caballito de tequila
 3 cucharadas de chipotle al gusto
PREPARACIÓN:
Cocemos el pollo en un sartén ponemos el
aceite y cuando esté caliente añadimos la
cebolla, el ajo, el jitomate y el chipotle.
Cuando este hirviendo agregamos el pollo, el
tequila, la sal y la pimienta. Dejar hervir y servir.

Tacos al pastor
INGREDIENTES:
40 Tortillas Taqueras
1 Kg. de cabeza de lomo de
cerdo en bistec
¼ Taza de Vinagre Blanco
½ Taza de Jugo de Piña
50 g De pasta de achiote
1 Jitomate Asado
1 Cebolla Picada Finamente
3 Chiles Guajillos remojados
2 Dientes de ajo Picado
Sal al Gusto
1 cucharadita de Cominos
5 Clavos de Olor
PREPARACIÓN:
Licuar los chiles con el jitomate, la cebolla, el ajo, pasta de
achiote, los cominos, el vinagre y clavos. Agregar el jugo de piña y
una pizca de sal, colar la mezcla y comprobar sazón. Marinar la
carne con lo anterior, durante aproximadamente 1 hora y listo
puedes utilizar un trompo especial para carne al pastor o puedes
agregar l