Revista UNADiccion Noviembre - Page 16

¡Hola, Hola! Me da mucho gusto saludarlos de nuevo y pues pensando en que este mes ya empezamos de lleno con un clima otoñal pero también empezamos a vivir las vísperas del invierno, que mejor opción que recetas reconfortantes que nos inviten a quedarnos en casita, comiendo algo muy tradicional, que se puede hacer en familia y muy, muy rico, cómo lo son LOS BUÑUELOS…así que corran por el mandil y manos a la obra… BUÑUELOS DE RODILLA Ingredientes: 1 kg. de harina de trigo, 100 grs. de manteca de cerdo, 1 pizca de sal, 3 huevos, ½ cucharadita de anís en semilla, 6 cáscaras de tomate verde, 1 cucharadita de royal, Agua la necesaria. Para la miel: 1 kg. de piloncillo, 1 guayaba, 1 trozo de canela en rama y 1 ½ litros de agua. Procedimiento: 1. En la mesa se coloca la harina formando un hueco al centro, se agrega el royal y la sal, la manteca y los huevos; se integra y luego poco a poco se va agregando el agua de anís (ésta se prepara poniendo a hervir 10 minutos las hojas de tomate con el anís en dos tazas de agua), se va amasando, hasta formar una pasta manejable no pegajosa. 2. Después de que se trabaja aprox. 10 min. la masa, es decir que no se pega y está elástica, se deja reposar por una hora. 3. Se forman bolitas del tamaño de una nuez y se extienden, se estiran los buñuelos con la ayuda de un palote, o con las manos sobre la rodilla, de ahí el nombre de buñuelos de rodilla. Para la miel: En una cacerola se ponen las mancuernas de piloncillo, la guayaba y la canela a hervir hasta que se funde el piloncillo, por espacio de media hora.