¡Hola, Hola!
Me da mucho gusto
saludarlos de nuevo y pues pensando en
que este mes ya empezamos de lleno con
un clima otoñal pero también empezamos
a vivir las vísperas del invierno, que mejor
opción que recetas reconfortantes que
nos inviten a quedarnos en casita,
comiendo algo muy tradicional, que se
puede hacer en familia y muy, muy rico,
cómo lo son LOS BUÑUELOS…así que
corran por el mandil y manos a la obra…
BUÑUELOS DE RODILLA
Ingredientes:
1 kg. de harina de trigo, 100 grs. de manteca de cerdo, 1 pizca de sal, 3 huevos, ½
cucharadita de anís en semilla, 6 cáscaras de tomate verde, 1 cucharadita de royal, Agua la
necesaria.
Para la miel:
1 kg. de piloncillo, 1 guayaba, 1 trozo de canela en rama y 1 ½ litros de agua.
Procedimiento:
1. En la mesa se coloca la harina formando un hueco al centro, se agrega el royal y la
sal, la manteca y los huevos; se integra y luego poco a poco se va agregando el agua
de anís (ésta se prepara poniendo a hervir 10 minutos las hojas de tomate con el anís
en dos tazas de agua), se va amasando, hasta formar una pasta manejable no
pegajosa.
2. Después de que se trabaja aprox. 10 min. la masa, es decir que no se pega y está
elástica, se deja reposar por una hora.
3. Se forman bolitas del tamaño de una nuez y se extienden, se estiran los buñuelos con
la ayuda de un palote, o con las manos sobre la rodilla, de ahí el nombre de buñuelos
de rodilla.
Para la miel:
En una cacerola se ponen las mancuernas de piloncillo, la guayaba y la canela a
hervir hasta que se funde el piloncillo, por espacio de media hora.