EJOTES VERDES A LA ITALIANA CON
JAMÓN Y QUESO
Ingredientes:
600gra de ejotes,
4 tomates,
2 dientes de ajo,
200 grs. De jamón de York en rebanadas gruesas,
1 cucharadita de azúcar,
Sal, orégano, aceite de oliva y queso rallado.
Procedimiento:
Se cocinan los ejotes en agua hirviendo con sal de 5 a 8
minutos (debes notarles un color verde muy intenso y
deben estar firmes aún) los retiras del fuego y escurres
inmediatamente y colócalos en un lugar fresco para que
se vayan enfriando.
Aparte en una sartén, agrega 2 cucharadas de aceite y
fríe el ajo finamente picado junto con los tomates pelados
y picados, junto con el azúcar, se deja cocinar hasta que
el líquido del tomate se haya evaporado, entonces se
agrega el jamón en cubitos, el orégano y los ejotes, se
mezcla todo, se sazona con sal y deja cocinar 5 minutos
mas; se sirve con queso rallado y a comer.