Rico y fácil
PROCEDIMIENTO:
*Se extiende la masa sobre el molde, quitando los
excedentes, se pica levemente la base con un tenedor
* Coloca sobre la base papel encerado o aluminio y
rellena con las semillas que pueden ser frijol, arroz,
garbanzos, etc. aproximadamente de 1/2kg a 1kg
según sea tu molde.
* En horno precalentado se hornea a 200ºC por 15 min.
se retira del horno, quitan las semillas y deja enfriar
solo unos minutitos se vacia el relleno y se vuelve a meter
al horno pero a 180ºC hasta que el relleno este cocinado.
*Ahora ya sabes ques es HORNEAR EN CIEGO y este
proceso te servirá para cuando desees que tu pay quede
con una base crocante.
HORNEADO EN CIEGO
TIPS:
* Antes de poner cualquier relleno puedes poner una capa delgada de huevo batido para tapar las picaduras del tenedor.
*Reutiliza las semillas en próx. Horneados en ciego no las deseches, pero eso sí estas ya no sirven para consumirse.
Y no significa que se vendarán los ojos y a ciegas meteran algo al horno no, no, no.
Horneado en ciego es el hecho de meter una base de pay de masa brisa o sucré al horno por 15 min. para darle una precocción antes de poner el relleno y nuevamente llevar al horno a que el relleno se cocine y la costra termine su proceso de cocción.
Lo importante es que la costra no se infle al momento de ser horneada, para ello se usan semillas que dan el peso necesario para que dicha costra quede plana.
Y EL BÁSICO DE ESTE MES ES...
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