Revista UNADicción Abril - Page 36

RICO Y FACIL

MINI PIZZA DE HUEVO

INGREDIENTES:

250 gramos de harina.

3 cucharadas de aceite de oliva.

10 gramos de levadura.

5 gramos de sal.

10 gramos de azúcar.

Agua.

6 huevos.

6 rebanadas de jamón de pavo.

1/2 cebolla blanca finamente picada.

1 taza de queso mozzarella blanco (rallado).

1 pimiento rojo cortado en trozos pequeños.

Hojas de albahaca para decorar.

PREPARACION: Para hacer la masa, hidrata la levadura en un poco de agua tibia. Mezclar el azúcar, la harina, la sal y el aceite de oliva. Al final agregar a la mezcla el agua con la levadura. Ir agregando la cantidad necesaria de agua. Amasar por 5 minutos o hasta que la masa se despegue de la mesa. Dividir la masa en 4 partes iguales y extenderlas sobre una charola engrasada con aceite de oliva. Si no te caben las 4, puedes hacerlo en 2 tandas. Colocar en cada base de mini pizza, una rebanada de jamón de pavo, pequeños trozos de pimiento rojo, cebolla finamente picada, queso mozzarella rallado al gusto y vaciar encima de cada una un huevo. Hornear a 200°C por 20 minutos o hasta que el queso esté derretido y la masa bien cocida. Decora con hojas de albahaca cortadas en tiras.

CEVICHE DE PULPO

INGREDIENTES:

1 1/2 libra de carne de pulpo cocido.

1 cebolla morada, cortada en rodajas finas.

El jugo de 8 limones + 2 limones para curtir las cebollas.

2-3 cucharadas de cilantro finamente picado.

2 cucharadas de aceite de oliva.

Sal al gusto.

Opcional: 2-3 serranos o chiles rojos, sin semillas y cortada en tiritas finas.

PREPARACION: Corta la carne de pulpo en rodajas o pedazos pequeños.

Pon las rodajas de cebollas en una fuente pequeña, agregua un poco de sal y cúbrelas con agua tibia. Deja reposar durante unos 10 minutos, cierna el agua y enjuagua con agua fría. Coloque el pulpo en una fuente, agregue el jugo de los 8 limones, la mitad de la cebolla lavada, las tiritas de aji, y la sal, deje reposar durante un par de horas. Agregue el jugo de los 2 limones al resto de cebollas, un poco de sal y deje reposar durante un par de horas.

Combine el pulpo marinado con las cebollas curtidas, el aceite, y el cilantro picadito, y mezcle bien. Rectifique la sal.

Sirva el ceviche con tostadas de maíz horneadas o galletas saladas.

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