PUBLIREPORTAJE por: Sandra Visedo · Licenciada en microbiología de alimentos · Director Técnico Laboratorio Microal · www.microal.cl
LABORATORIO
PIRQUE
EN LOS ÚLTIMOS 10 AÑOS LA INDUSTRIA CHILENA
DE LOS ALIMENTOS HA CONOCIDO UNA FRUCTÍFERA
E IMPECABLE CARRERA, DONDE HEMOS SIDO
TESTIGOS DE UN ATRACTIVO DESFILE DE NUEVOS
PRODUCTOS ESPECIALMENTE FORMULADOS PARA
LOS REQUERIMIENTOS DE CADA CONSUMIDOR.
Esta rápida reacción a la adaptación y a las exigentes necesidades
del consumidor y rápida reacción no habrían sido posible sin la
estratégica alianza entre empresa y laboratorio de análisis de alimentos.
Son justamente estos últimos los encargados de valida la calidad y
la inocuidad y eficiencia de cada producto alimenticio, participando
activamente en la reformulación de los alimentos
El consumidor actual demanda productos seguros y de calidad con
un precio que se adecúe a su bolsillo. Por otra parte, el perfil más
habitual es el consumidor súper informado, deseoso de conocer
los ingredientes y su origen, así como los procesos a los que ha sido
sometido un producto. Para las empresas del rubro restaurantes
que ya tiene un prestigio ganado con años y con mucho sacrificio
empieza esta opción de Delivery, que los puede hacer salvar sus
negocios incluso muchas historias de éxito en esto nuevo formato.
Lo que sÍ no se pueden equivocar, un producto que se entregue
contaminado al consumidor, y produzca una intoxicación o reclamo
del consumidor se pierde todo, lamentablemente las bacterias
no se ven y ahí está el trabajo de Microal. La confianza en esta área
es algo que cuesta mucho ganar, pero fácil de perder ahí los laboratorios
empezamos a ser aliados estratégicos. Producción limpia
en delivery se logra con estudios de vida útil y asesorías si vemos
que hay algún problema.
Estar en Pirque les da una oportunidad única estar en línea en
forma rápida y finalmente respaldarlos. El aporte del laboratorio
consiste en los siguientes puntos: determinar la vida útil, mantener
las cualidades organolépticas, garantizar que no aparecen riesgos
microbiológicos o químicos, estimar la fecha de caducidad o consumo
preferente, cumplir con las exigencias legales, comprobar la
resistencia microbiológica del producto, garantizar la estabilidad
envase-producto, desarrollar un sistema de envasado adecuado,
evitar el deterioro del producto por oxidaciones, mejorar la resistencia
durante el transporte, conseguir productos frescos durante
más tiempo, garantizar que no aparecen riesgos microbiológicos
o químicos, estimar la fecha de caducidad o consumo preferente,
comprobar la resistencia microbiológica del producto, etc.
Laboratorio Microal cuenta con las condiciones y experiencia, claros
con toda la situación. La idea es adecuarnos a estos tiempos y
poder ser un aporte real y efectivo en su gestión de calidad.
MAYO 2020
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