REVISTA SAPO REVISTA SAPO 04 - Page 58

El 21 de marzo le dieron el vamos definitivo, cosecharon Syrah y Cabernet Franc, que se convirtieron en el vino estrella de La Estancia: Angular (90% Syrah -10% Cabernet Franc). Una parte de la cosecha se utilizó para producir “Trompo Loko”, una edición limitada de solo 40 botellas mezcla de Cabernet Franc, Syrah y Cabernet Sauvignon, y que al encontrarse en vísperas del 18 de septiembre, se hizo poco, por lo que ante la imposibilidad de tener listo Angular por el tiempo de guarda que necesitaba en botella, crearon “Rayuela Corta” con un Cabernet Sauvignon de un campo del Maule, cerca de San Javier, y un porcentaje de Syrah del mismo de Angular, que es de excelente calidad considerando que proviene de parras de solo 3 años. Ambos socios coinciden en que confiaron en la uva de Cancha Alegre porque creen que es consecuente en aromas y sabores, hay un hilo conductor en las notas a hierbas, característica presente en sus vinos y los de Sergio. Encuentran que posee complejidad de aromas para la uva Syrah y sabores complejos que no son cárnicos, son más bien afrutados, y con evolución en botella desarrollan una nota floral. www.revistasapo.com 58