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KOFTE Preparación de kofte Partimos picando la cebolla en trocitos muy finos, para mezclarlos con el ajo molido y la ralladura de pan. En un bowl, agregar el carbonato y mezclarlo con el jugo de limón, revolver en la mini pimer hasta que se produzcan burbujas, nos quedará un líquido algo espeso. En un bowl plástico, mezclamos la carne molida, los trocitos de cebolla, el ajo molido y la ralladura de pan, agregamos perejil, y la yema de los huevos. Agregamos los condimentos (sal, orégano, pimienta, curry) y mezclamos con un poco de aceite de oliva y medio vaso de agua. Mezclamos con nuestro liquido espeso de jugo de limón y carbonato. Luego revolver con una cuchara de palo. La mezcla de carne molida, quedará como una masa, agregamos la harina para amasar por varios minutos. Luego dejar macerar por 24 horas en el refrigerador. Una vez pasado los 24 horas de maceración, formar con esta masa bolitas de carne no más grande que un bocado. Calentar un sartén con aceite de oliva a fuego medio (precalentado a 200 ° durante 10- 15 minutos) y freír. Para que no queden muy aceitosas, es necesario dejarlas escurrir con papel absorbente de cocina. Se puede acompañar con arroz o ensaladas de la estación. De esta manera ya tenemos un plato típico de Turquía. Disfruten! TURQUÍA Ingredientes para el Kofte para 4 personas. 1 kg de carne de res molida. Media taza de pan rallado. Harina. 2 Cucharaditas de carbonato. 2 Cebollas. 1 Cucharada de jugo de limón. Medio vaso de agua. 1 Cucharadita de sal. 1 Cucharadita de orégano. 1 Cucharadita de comino. 1 Cucharadita de pimienta. 1 Cucharadita de curry. 2 Huevos. Perejil. Aceite. 1 Ajo. www.revistasapo.com 33