Flores de patata y morcilla sin gluten
Ingredientes
10 raciones
3 Kg patata
Perejil fresco
Morcilla apta para celíacos ( 6-8 según
tamaño)
1 vaso leche
1 vaso nata líquida sin trazas ni gluten,
apta para celíacos
Sal
Lo primero es preparar el puré de pa-
tata. Lo que hacemos es lavar y poner
a hervir todas las patatas menos 5 o 6
que reservamos para hacer la flor.
Mientras eso hierve pelamos y corta-
mos a láminas las patatas y las pone-
mos en agua para limpiarlas bien.
Ponemos una sartén con aceite, freí-
mos las patatas que tenemos a lámi-
nas. y las vamos sacando cuando
estén doradas y dejamos que se en-
fríen en papel de cocina para que suel-
ten todo el aceite.
Pinchamos las patatas que están hir-
viendo y tienen que estar muy blan-
das. Las sacamos, enjuagamos con
agua fría y las pelamos. Las ponemos
en un cuenco, chafamos las patatas
con un tenedor, añadimos la leche, la
nata y la sal y hacemos que quede
Pag.16 | Quincena
homogéneo el puré. En la sartén de las
patatas, quitamos el aceite y sin fregarla
ni nada echamos las morcillas cortadas
a trozos muy pequeños. las sofreímos y
dejamos escurriendo en un colador para
que tiren todo el aceite.
Ponemos en una fuente cubitos de puré
de patata y vamos cogiendo las láminas
de patata crujiente que tenemos y las
pegamos sobre el puré haciendo como
una flor. (Entre hoja y hoja de flor, patata
y patata, pongo un poco de puré así no
se abre)
Cuando están todas las flores hechas...
en el centro echo el sofrito de morcilla.
Si el plato lo adornamos con verde y
rojo, colores navideños, ya queda más
ambientada la mesa.
Zoodles con tomates asados y pollo
Ingredientes
1 pinta de tomates cherry cortados a la
mitad
1 cda. de aceite
Sal y pimienta
453 gramos de pechugas de pollo des-
huesadas
4 zucchinis medianos, cortados en
zoodles
1/2 taza de pesto